España - Tortilla francesa 1810

publicado a la‎(s)‎ 29 ago. 2016 4:15 por Marta Conterio   [ actualizado el 10 ene. 2017 12:21 por cristina apuntocinco ]

Debido a la falta de alimentos sufridos durante el asedio francés de 1810 en Cádiz, se dieron multitud de casos en los que el ingenio supo sobreponerse a la carencia que la guerra provocaba.

Uno de estos ejemplos culinarios fue la invención de lo que se vendría a conocer posteriormente como tortilla a la francesa; al parecer algunos habitantes de la esta ciudad, ante la falta de patatas decidieron no privarse de uno de sus platos favoritos: la tortilla con patatas, elaborando la misma solo con huevos. Desde entonces fue conocida por la población como «la tortilla de cuando los franceses», siendo muy elaborada posteriormente por las familias gaditanas cuando al mercado no llegaba suficiente género de patatas. Teniendo siempre las dos opciones Francesa/Española.

Francia - Croqueta 1691

publicado a la‎(s)‎ 29 ago. 2016 3:53 por Marta Conterio   [ actualizado el 10 ene. 2017 12:16 por cristina apuntocinco ]

El primer documento escrito sobre las croquetas data del año 1691, cuando un cocinero de Luis XIV, rey de Francia, deja escrita una receta  que combina trufa con mollejas de ave y crema de queso y la titula croquette. El origin onomatopèyico de la palabra proviene del francès "croquer" (crujir). A nuestro paìs llegaron un par de siglos màs tarde, adoptando el nombre españolizado de croqueta.

Italia - Pizza Margherita 1889

publicado a la‎(s)‎ 29 ago. 2016 3:48 por Marta Conterio   [ actualizado el 29 ago. 2016 4:19 ]

Para honrar a la reina de Italia, Margarita de Saboya, el cocinero Raffaele Esposito de la pizzeria Brandi creò la madre de todas las pizzas, representando a través de su ingredientes (tomate - rojo - mozzarella- blano - y albahaca - verde) los colores de la bandera italiana.

España - Gilda 1948

publicado a la‎(s)‎ 24 ago. 2016 4:50 por Marta Conterio   [ actualizado el 24 ago. 2016 4:51 ]

Hace màs de 60 años, en la Casa Vallès de Donosti (San Sebastian) servìan el vino en porròn acampañado de anchoas, olivas y guindillas. Un cliente decidiò ensartar esos tres manjares en un palillo, y esta invencionse convirtiò en la tapa màs solicitada de la taberna. Tambièn le puso el nombre Gilda, en honor a la pelicula protagonizada por la actriz Rita Hayworth que, como esta tapa era "verde, salada y un poco picante".

Inglaterra- Sandwich 1762

publicado a la‎(s)‎ 24 ago. 2016 4:38 por Marta Conterio   [ actualizado el 24 ago. 2016 4:43 ]

Sus origenes se remontan al siglo XVIII, cuando al aristòcrata inglès John Montagu IV, Conde de Sandwich, inventò esta fòrmula para poder jugar a las cartas mientras comía sin ensuciarse los dedos. Dos simples rebadanas de pan, buenos ingredientes y un poco de imaginaciòn.. ¡el exito estaba garantizado!

Francia - Tarte Tatin 1810

publicado a la‎(s)‎ 24 ago. 2016 4:05 por Marta Conterio   [ actualizado el 24 ago. 2016 4:44 ]

Una de las recetas pasteleras màs famosa de Francia se debe a ... un desliz. Al parecer, Stéphanie Tatin, que regentaba un hotel con su hermana, se encontraba preparando una tarta de manzana cuando se equuivocò y caramelizò las frutas olvidàndose de poner la masa debajo. Para que sus comensales no se dieron cuenta, se le occurriò tapar el error disponiendo la masa encima. ¡Y voilà!

Rusia - Ensaladilla Rusa 1860

publicado a la‎(s)‎ 23 ago. 2016 8:08 por Marta Conterio   [ actualizado el 29 ago. 2016 4:33 ]

¡La tapa protagonista de todos los bares! Al parecer su crador fue Lucien Olivier Guillerminav, el cocinero al frente de los fogones del Hermitage, un prestigioso restaurante moscovita de finales del siglo XIX. Si inicialmente su nombre era "ensalada Olivier", su aspecto blanquecino (por la mayonesa) que recordaba los paisajes nevados del paìs, motivò el apelativo de "rusa".

Italia - Il Carpaccio 1950

publicado a la‎(s)‎ 23 ago. 2016 8:01 por Marta Conterio   [ actualizado el 24 ago. 2016 4:45 ]

Amalia Nani Mocenigo, una condesa a la que el medico le habia prescrito comer carne cruda, acudiò al famoso restaurante de Giuseppe Cipriani en Venecia. Èste le preparò un plato con finas lonchas de ternera acompanàdas de una salsa muy cremosa. La receta encantò a la condesa y el chef bautizò su creaciòn en honor a los colores intensos "especialmente el rojo" de las obras del pintor Vittore Carpaccio.

1-8 of 8